Salvador – San Antonio

A partir de 10,00

Pays d’origine : Salvador
Région : Sonsanate
Altitude : 1450 m / 1600 m
Process : honey
Variété des caféiers : bourbon

PROFIL AROMATIQUE : bien équilibré, ce café séché en méthode « naturelle » révèle des notes de chocolat noir et de pamplemousse

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UGS : Salvador, San Antonio Catégorie :

Sur un terrain d'environ 25 hectares, la ferme San Antonio se situe dans la région de Sonsonate, à l'ouest du Salvador. Il s'agit d'une ferme familiale puisqu'elle se transmet de génération en génération depuis près de 100 ans. Elle est aujourd'hui gérée par Jose Guillen, qui a pris de parti de moderniser les plantations en 2013 pour se tourner vers la filière du café de spécialité et ainsi proposer des micro-lots issus de son exploitation.

L'appellation « process nature » signifie que les cerises de café sont mises à sécher au soleil sur des lits africains avant la phase de dépulpage. Ce process apporte plus de sucrosité en tasse et un côté plus terreux/ animal.

Comment choisir sa mouture ?

La mouture du café est un élément déterminant dans la préparation de votre café à la maison. Il va dépendre de votre type de machine, mais aussi de vos préférences gustatives. Aussi, nous ne pouvons que vous conseiller d’investir dans un moulin adapté à votre consommation et d'acheter votre café en grains. Un café fraichement moulu sera toujours meilleur !

En attendant, nous proposons différents types de moutures différentes, pour vous permettre de préparer un bon café à la maison selon votre machine :

« ESPRESSO » : cette mouture fine sera idéale pour une machine Espresso domestique, elle convient également pour remplir les dosettes de George (!!) ;

« ITALIENNE » : cette mouture de taille moyenne est adaptée pour les cafetières italiennes ;

« FILTRE » : cette mouture sera plus grosse et idéale pour l’utilisation d’un V60 Hario, d’un Aeropress, ou une cafetière filtre électrique ;

« PISTON » : cette mouture sera grossière (type gros sel) de façon à avoir moins de café en contact avec l’eau lors de l’infusion ou de l’immersion. Elle est idéale pour les machines à piston / french press, type Bodum.

En cas de doute, n'hésitez pas à indiquer le modèle de votre machine en commentaire de votre commande. Vous pouvez aussi nous contacter directement par mail pour un conseil : lecafecerise@gmail.com