Salvador – Las Mercedes

A partir de 8,00

Pays d’origine : Salvador
Région : Santa Ana
Altitude : 1500 m
Process : Lavé
Variété des caféiers : Bourbon
Producteur : Mirna de Halimbourg, Finca Las Mercedes

PROFIL AROMATIQUE : pomme caramélisée, céréales

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UGS : Salvador, Las Mercedes Catégorie :

La ferme Las Mercedes est située en contrebas du lagon de Las Ranas, à 1500m d'altitude, dans le département de Santa Ana à l'ouest du Salvador. Les plantations de café ont été initialement créées par Dona Luisa Luna Salazar vers 1860, puis entretenues par les générations successives. C'est aujourd'hui Mirna de Halimbourg, l'arrière petite-fille, qui est actuellement à la tête de l'exploitation et qui cultive les 18 hectares avec les mêmes méthodes que ses ancêtres.

Ce café, 100% bourbon, est cultivé à l'ombre d'arbres majestueux tels que le Cuje et le Guachipilin. La floraison se produit pendant les mois de mars et d'avril; le café est récolté de décembre à février.

Comment choisir sa mouture ?

La mouture du café est un élément déterminant dans la préparation de votre café à la maison. Il va dépendre de votre type de machine, mais aussi de vos préférences gustatives. Aussi, nous ne pouvons que vous conseiller d’investir dans un moulin adapté à votre consommation et d'acheter votre café en grains. Un café fraichement moulu sera toujours meilleur !

En attendant, nous proposons différents types de moutures différentes, pour vous permettre de préparer un bon café à la maison selon votre machine :

« ESPRESSO » : cette mouture fine sera idéale pour une machine Espresso domestique, elle convient également pour remplir les dosettes de George (!!) ;

« ITALIENNE » : cette mouture de taille moyenne est adaptée pour les cafetières italiennes ;

« FILTRE » : cette mouture sera plus grosse et idéale pour l’utilisation d’un V60 Hario, d’un Aeropress, ou une cafetière filtre électrique ;

« PISTON » : cette mouture sera grossière (type gros sel) de façon à avoir moins de café en contact avec l’eau lors de l’infusion ou de l’immersion. Elle est idéale pour les machines à piston / french press, type Bodum.

En cas de doute, n'hésitez pas à indiquer le modèle de votre machine en commentaire de votre commande. Vous pouvez aussi nous contacter directement par mail pour un conseil : lecafecerise@gmail.com