Pérou – Centrocafé

A partir de 10,00

Pays d’origine : Pérou
Région : Cajamarca
Altitude : 1600 m / 1700 m
Process : honey
Variété des caféiers : Cattura, bourbon, typica
Producteur certifié bio

PROFIL AROMATIQUE : ce café séché en méthode « honey » révèle des notes de fruits mûrs et de miel, une acidité agréable et une belle longueur en bouche.

Effacer
UGS : Pérou - Centrocafé Catégorie :

Cenfrocafe est une coopérative établie dans le nord du Pérou qui s’est vivement inspirée du modèle de la coopérative Norandino fondée au début des années 2000 par l’Ingénieur Santiago Paz. Elle est aujourd’hui un modèle en matière de qualité et de capacité à développer une offre diversifiée. Les membres producteurs de la coopérative sont situés sur les zones de Huabal, San Ignacio, Jaen, Chirinos, et San Jose de Lourdes.

Le process « honey » se situe à mi-chemin entre les deux procédés « naturel » et « lavé ». Il implique que les fruits soient partiellement dépulpés puis mis au soleil pour sécher. Ainsi, le reste du mucilage se caramélise et apporte une note sucrée au grain.

Comment choisir sa mouture ?

La mouture du café est un élément déterminant dans la préparation de votre café à la maison. Il va dépendre de votre type de machine, mais aussi de vos préférences gustatives. Aussi, nous ne pouvons que vous conseiller d’investir dans un moulin adapté à votre consommation et d'acheter votre café en grains. Un café fraichement moulu sera toujours meilleur !

En attendant, nous proposons différents types de moutures différentes, pour vous permettre de préparer un bon café à la maison selon votre machine :

« ESPRESSO » : cette mouture fine sera idéale pour une machine Espresso domestique, elle convient également pour remplir les dosettes de George (!!) ;

« ITALIENNE » : cette mouture de taille moyenne est adaptée pour les cafetières italiennes ;

« FILTRE » : cette mouture sera plus grosse et idéale pour l’utilisation d’un V60 Hario, d’un Aeropress, ou une cafetière filtre électrique ;

« PISTON » : cette mouture sera grossière (type gros sel) de façon à avoir moins de café en contact avec l’eau lors de l’infusion ou de l’immersion. Elle est idéale pour les machines à piston / french press, type Bodum.

En cas de doute, n'hésitez pas à indiquer le modèle de votre machine en commentaire de votre commande. Vous pouvez aussi nous contacter directement par mail pour un conseil : lecafecerise@gmail.com