Ethiopie – Shale

A partir de 10,00

Pays d’origine : Ethiopie
Région : Yrgacheffe
Altitude : 2200 / 2350 m
Process : lavé
Caféiers de variétés sauvages

PROFIL AROMATIQUE : thé noir, floral, fruits jaunes

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UGS : Ethiopie, Shale Catégorie :

Ce café est originaire de la région Yirgacheffe en Ethiopie, berceau historique du café dans le monde. Il est cultivé près du village de Beriti, à haute altitude (entre 2200m et 2350m) par plusieurs familles productrices locales. Les cerises de café sont cueillies à la main entre décembre et janvier. Elles sont ensuite amenées à la station de lavage de Shale où elles sont dépulpées et subissent une fermentation entre 48 et 72h. Après la fermentation les grains de cafés sont lavés et déposés sur les lits africains pour un séchage de 18 jours.

Comment choisir sa mouture ?

La mouture du café est un élément déterminant dans la préparation de votre café à la maison. Il va dépendre de votre type de machine, mais aussi de vos préférences gustatives. Aussi, nous ne pouvons que vous conseiller d’investir dans un moulin adapté à votre consommation et d'acheter votre café en grains. Un café fraichement moulu sera toujours meilleur !

En attendant, nous proposons différents types de moutures différentes, pour vous permettre de préparer un bon café à la maison selon votre machine :

« ESPRESSO » : cette mouture fine sera idéale pour une machine Espresso domestique, elle convient également pour remplir les dosettes de George (!!) ;

« ITALIENNE » : cette mouture de taille moyenne est adaptée pour les cafetières italiennes ;

« FILTRE » : cette mouture sera plus grosse et idéale pour l’utilisation d’un V60 Hario, d’un Aeropress, ou une cafetière filtre électrique ;

« PISTON » : cette mouture sera grossière (type gros sel) de façon à avoir moins de café en contact avec l’eau lors de l’infusion ou de l’immersion. Elle est idéale pour les machines à piston / french press, type Bodum.

En cas de doute, n'hésitez pas à indiquer le modèle de votre machine en commentaire de votre commande. Vous pouvez aussi nous contacter directement par mail pour un conseil : lecafecerise@gmail.com