Congo – Bahavu

A partir de 8,00

Pays d’origine : Congo
Région : Ile Idjwi, Lac Kipu
Altitude : 1460 – 2000 m
Process : Lavé (fully washed)
Variété des caféiers : Bourbon, Catimore
Producteur certifié Bio

PROFIL AROMATIQUE : chocolat au lait, thé noir, fruits jaunes

Effacer
UGS : Congo - Bahavu Catégorie :

Les zones de culture du café de l'île Idjwi s'étendent le long du lac Kivu, à la frontière entre le Congo et le Rwanda. Plusieurs petits producteurs composent les 450 hectares de plantation. Au-delà du café, cette île est connue pour sa biodiversité exceptionnelle et ses espèces endémiques.
La démarche de la coopérative CPNCK (Coopérative des Producteurs Novateurs du Café au Kivu) s'inscrit dans une dynamique à la fois sociale, en favorisant notamment l'insertion des femmes; et environnementale : zéro pesticides, prévention de la déforestation et utilisation d'énergies renouvelables.

Ce café est cueilli et trié à la main. Le processus de dépulpage est complété par 24h de fermentation, on parle de process "fully washed".

Comment choisir sa mouture ?

La mouture du café est un élément déterminant dans la préparation de votre café à la maison. Il va dépendre de votre type de machine, mais aussi de vos préférences gustatives. Aussi, nous ne pouvons que vous conseiller d’investir dans un moulin adapté à votre consommation et d'acheter votre café en grains. Un café fraichement moulu sera toujours meilleur !

En attendant, nous proposons différents types de moutures différentes, pour vous permettre de préparer un bon café à la maison selon votre machine :

« ESPRESSO » : cette mouture fine sera idéale pour une machine Espresso domestique, elle convient également pour remplir les dosettes de George (!!) ;

« ITALIENNE » : cette mouture de taille moyenne est adaptée pour les cafetières italiennes ;

« FILTRE » : cette mouture sera plus grosse et idéale pour l’utilisation d’un V60 Hario, d’un Aeropress, ou une cafetière filtre électrique ;

« PISTON » : cette mouture sera grossière (type gros sel) de façon à avoir moins de café en contact avec l’eau lors de l’infusion ou de l’immersion. Elle est idéale pour les machines à piston / french press, type Bodum.

En cas de doute, n'hésitez pas à indiquer le modèle de votre machine en commentaire de votre commande. Vous pouvez aussi nous contacter directement par mail pour un conseil : lecafecerise@gmail.com