Ethiopie – Shilicho

A partir de 8,00

Pays d’origine : Ethiopie
Région : Sidama
Altitude : 1880 m
Process : lavé
Variété des caféiers : Heirloom
Certification du producteur : biologique

PROFIL AROMATIQUE : café floral et fruité avec des notes de bergamote et de zeste d’agrumes. Convient idéalement aux méthodes douces.

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UGS : Ethiopie, Shilicho Catégorie :

Shilicho est une coopérative située dans le district de Dara à 350 km au sud de la capitale Addis Abeba, en bordure sud de la région de Sidama à la frontière de la région de Yirgacheffe. Cette coopérative possède sa propre unité de dépulpage et de lavage, des “lits” de séchage, ainsi qu’un petit entrepôt pour stocker le café. Shilicho est une des 42 coopératives membres de la Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU).

Ce café est dit “lavé” car les grains sont immédiatement extraits de la cerise le jour de la cueillette à l’aide d’un « dépulpeur» puis placés en cuve de fermentation pour 36 heures, avant d’être soigneusement lavés.