Colombie – Wilmer Garzon

A partir de 8,00

Pays d’origine : Colombie
Région : Pitalito, Huila
Altitude : 1600 m
Process : lavé
Variété des caféiers : colombia
Réseau : la Real Excpedicion Botanica

PROFIL AROMATIQUE : bel équilibre pour ce café on l’on retrouve l’acidité de la pomme en attaque de bouche puis la douceur du chocolat noir, et enfin quelques subtiles notes de vanille.

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UGS : Colombie, Wilmer Garzon Catégorie :

La région de Huila est située au sud de la Colombie, où l’altitude et le climat humide sont propices au développement des caféiers. Le process de lavage utilisé pour ce café à la particularité de se faire en couches, par fermentation immergé, en superposant jusqu’à quatre jours de cueillette. Le séchage se fait ensuite sur des lits surélevés et dure 18 jours.

C’est grâce à Ana Mustafa et Herbert, membres du réseau de la Real Expedicion Botanica, que nous avons pu découvrir ce café produit au sein de la ferme de Wilmer Garzon. Ce réseau nous permet ainsi de ne pas faire appel à un gros importateur et de mieux rémunérer le producteur.

Comment choisir sa mouture ?

La mouture du café est un élément déterminant dans la préparation de votre café à la maison. Il va dépendre de votre type de machine, mais aussi de vos préférences gustatives. Aussi, nous ne pouvons que vous conseiller d’investir dans un moulin adapté à votre consommation et d'acheter votre café en grains. Un café fraichement moulu sera toujours meilleur !

En attendant, nous proposons différents types de moutures différentes, pour vous permettre de préparer un bon café à la maison selon votre machine :

« ESPRESSO » : cette mouture fine sera idéale pour une machine Espresso domestique, elle convient également pour remplir les dosettes de George (!!) ;

« ITALIENNE » : cette mouture de taille moyenne est adaptée pour les cafetières italiennes ;

« FILTRE » : cette mouture sera plus grosse et idéale pour l’utilisation d’un V60 Hario, d’un Aeropress, ou une cafetière filtre électrique ;

« PISTON » : cette mouture sera grossière (type gros sel) de façon à avoir moins de café en contact avec l’eau lors de l’infusion ou de l’immersion. Elle est idéale pour les machines à piston / french press, type Bodum.

En cas de doute, n'hésitez pas à indiquer le modèle de votre machine en commentaire de votre commande. Vous pouvez aussi nous contacter directement par mail pour un conseil : lecafecerise@gmail.com