Brésil – Rancho Dantas

A partir de 10,00

Pays d’origine : Brésil
Région : Espirito Santo
Altitude : 1000 m / 1100 m
Process : honey
Variété des caféiers : Catuaï

PROFIL AROMATIQUE : puissant en bouche et avec beaucoup de corps, ce café séché en méthode « honey » révèle des notes de chocolat, caramel et de baies rouges.

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UGS : Bresil - Rancho Dantas Catégorie :

Ce café provient de la micro-région de Rancho Dantas, située dans l'Espirito Santo, au sud-est du Brésil. Il est produit au sein de la ferme de Rafael Marques et de son père, dans un cadre typique du terroir local : entouré de forêts, avec un sol très riche et un climat frais.

Le process « honey » se situe à mi-chemin entre les deux procédés « naturel » et « lavé ». Il implique que les fruits soient partiellement dépulpés puis mis au soleil pour sécher. Ainsi, le reste du mucilage se caramélise et apporte une note sucrée au grain.

Comment choisir sa mouture ?

La mouture du café est un élément déterminant dans la préparation de votre café à la maison. Il va dépendre de votre type de machine, mais aussi de vos préférences gustatives. Aussi, nous ne pouvons que vous conseiller d’investir dans un moulin adapté à votre consommation et d'acheter votre café en grains. Un café fraichement moulu sera toujours meilleur !

En attendant, nous proposons différents types de moutures différentes, pour vous permettre de préparer un bon café à la maison selon votre machine :

« ESPRESSO » : cette mouture fine sera idéale pour une machine Espresso domestique, elle convient également pour remplir les dosettes de George (!!) ;

« ITALIENNE » : cette mouture de taille moyenne est adaptée pour les cafetières italiennes ;

« FILTRE » : cette mouture sera plus grosse et idéale pour l’utilisation d’un V60 Hario, d’un Aeropress, ou une cafetière filtre électrique ;

« PISTON » : cette mouture sera grossière (type gros sel) de façon à avoir moins de café en contact avec l’eau lors de l’infusion ou de l’immersion. Elle est idéale pour les machines à piston / french press, type Bodum.

En cas de doute, n'hésitez pas à indiquer le modèle de votre machine en commentaire de votre commande. Vous pouvez aussi nous contacter directement par mail pour un conseil : lecafecerise@gmail.com